Limbah biji Alpukat ternyata bisa diolah menjadi makanan lezat bernama Avocado Seeds Pizza. Jika umumnya makan pizza terlalu banyak bisa memicu obesitas atau diabetes mellitus, namun tidak demikian dengan pizza dari biji alpukat buatan lima mahasiswa Universitas Brawijaya, Malang ini.

Lima mahasiswa tersebut adalah Presticia Rosa Indri Wardani, Diyah Ayu Safitri, Yuni Basuki, Sumini, dari Fakultas Pertanian dan Afifah Puji Hastuti dari Fakultas Teknologi Pertanian.

Menurut Presticia, ide pembuatan Avocado Seeds Pizza (AVOS-PIZZA) ini bermula dari pengamatan mereka terkait peningkatan angka impor tepung terigu di Indonesia yang semakin naik dari tahun ke tahun.

"Biji alpukat mempunyai kandungan zat pati tinggi, air dan mineral sebagai bahan substitusi terhadap tepung terigu," kata Presticia seperti dilansir laman resmi Universitas Brawijaya.

Dari sini, mereka kemudian mencari ide bagaimana membuat produk pangan yang digemari masyarakat tapi dengan harga murah dengan bahan dasar biji alpukat sebagai bahan substitusi tepung terigu.

Afifah menambahkan, pengolahan biji alpukat juga harus diperlakukan secara khusus agar tidak terasa pahit. Menurutnya, pemilihan biji alpukat juga tidak sembarangan dan yang digunakan adalah biji alpukat yang masih segar. "Kami mencarinya di pedagang jus buah, es campur hingga rumah makan," ujar Afifah.

Dalam pengolahannya, AVOS-PIZZA menggunakan gula yang rendah kalori. AVOS-PIZZA menyediakan dua macam topping yaitu mix vegetable pizza dan mix chicken pizza. Hanya dengan Rp5.000, pembeli bisa mendapat satu kotak AVOS-PIZZA berisi dua slice ukuran medium.

Karya lima mahasiswa ini yang membuat AVOS-PIZZA sebagai pizza inovasi baru dan pertama dari biji alpukat yang dapat meminimalisasi obesitas dan ancaman penyakit diabetes. Bahkan mereka mendapat pendanaan dari Dirjen Dikti untuk Program Kreativitas Mahasiswa Kewirausahaan (PKM-K). Selama tiga bulan, mereka juga menyelesaikan karya ini dan berharap bisa melenggang menuju Pekan Ilmiah Mahasiswa Nasional (Pimnas) 2013. (as)