1 kg daging kambing (bagian iga), santan kelapa dari 1 butir kelapa, 5 buah kentang, 3 buah tomat, minyak goreng seperlunya. Bumbu:
3 butir bawang merah diiris, 2 butir bawang merah (digiling), 3 siung bawang putih, 5 batang cabe merah, 1 sendok makan ketumbar, 1 sendok teh jinten putih, 3 butir adas, 7 jari merica, 1 jari pala, 2 butir cengkeh, 2 butir kapulaga, 2 butir kemiri, 1 jari kayu manis, 1 jari jahe, 1 jari lengkuas, 1 batang serei, 1 jari kunyit, air asam seperlunya, garam secukupnya.
Cara membuatnya:
-- Daging dicuci bersih, kemudian dicincang, lalu direbus sampai airnya tinggal sedikit. -- Semua bumbu (kecuali kayu manis kulit) digiling sampai halus. -- Bawang merah diiris tipis lalu ditumis, setelah harum, masukkan semua bumbu yang sudah digiling tadi kedalamnya,demikian pula kayu manis dimasukkan sekalian. -- Setelah tumisan tersebut berminyak, maka tuangkan ke dalam panci tempat merebus daging tadi, termasuk minyak bekas menumis. -- Tambahkan air asam dan garam secukupnya -- Kentang dikupas lalu dipotong-potong sesuai selera. Kemudian masukkan ke dalam panci, tuangkan air santan ke dalamnya. -- Masak terus sambil diaduk-aduk sampai berminyak. -- Setelah dagingnya empuk dan kentangnya matang, angkat.
Mobile Version